Programme détaillé du BTS MHR Option C
Hébergement, management, économie-droit, langues, entrepreneuriat : le programme officiel 2018 décliné en travaux pratiques professionnels.
Sciences et technologies des services en hébergement (STS)
1A : 6h · 2A : 6hMaîtriser l'organisation, les techniques et les standards de qualité d'un service d'hébergement (réception, étages, conciergerie, night audit)
Travaux pratiques :
- • Conduire un check-in/check-out complet en français et en anglais avec gestion d'incidents
- • Élaborer la fiche d'organisation d'un service d'étages pour un hôtel 4★ de 120 chambres
- • Mettre en place une procédure HACCP/qualité dans un service de petits-déjeuners
- • Auditer un night audit : clôture journalière, contrôle des arrivées, sécurité
Sciences et technologies culinaires & restauration
1A : 2h · 2A : 2hComprendre l'amont culinaire et la restauration pour piloter une offre globale d'hôtellerie-restauration
Travaux pratiques :
- • Analyser la carte d'un restaurant d'hôtel et son ratio matière
- • Visiter une brigade de cuisine et restituer son organisation
- • Étudier la cohérence entre offre F&B et positionnement hôtelier
Management de l'entreprise hôtelière (MEH)
1A : 4h · 2A : 4hRéaliser le diagnostic stratégique d'un hôtel, piloter sa performance opérationnelle et optimiser son revenu
Travaux pratiques :
- • Réaliser le diagnostic SWOT d'un hôtel indépendant face à une chaîne intégrée
- • Calculer et interpréter le RevPAR, l'ADR et le TO d'un hôtel sur un trimestre
- • Construire un plan marketing services pour un hôtel lifestyle
- • Analyser la masse salariale et le coût d'un service d'étages
Économie, droit, management
1A : 4h · 2A : 4hMaîtriser l'environnement économique et juridique de l'entreprise hôtelière
Travaux pratiques :
- • Étudier l'impact d'une hausse du SMIC sur la rentabilité d'un hôtel 3★
- • Analyser un contrat de franchise hôtelière (Accor, Best Western)
- • Rédiger un règlement intérieur conforme au droit du travail
- • Analyser la responsabilité civile professionnelle d'un hôtelier en cas de vol en chambre
Anglais professionnel (LVA)
1A : 3h · 2A : 3hCommuniquer en anglais B2 dans tous les actes du métier hôtelier
Travaux pratiques :
- • Gérer une réclamation virulente d'un client anglophone à la réception
- • Conduire la visite d'un VIP en anglais
- • Rédiger un e-mail commercial en anglais à une agence MICE
- • Animer un briefing matinal d'équipe en anglais
Langue vivante B
1A : 2h · 2A : 2hCommuniquer en LVB niveau B2 en contexte hôtelier international
Travaux pratiques :
- • Accueillir un client dans la langue B et anticiper ses besoins
- • Présenter les services de l'hôtel dans la langue B
- • Rédiger un courrier commercial dans la langue B
- • Mener un entretien téléphonique de réservation dans la langue B
Culture générale et expression
1A : 2h · 2A : 2hSynthèse de documents, écriture argumentée, communication professionnelle
Travaux pratiques :
- • Synthétiser un dossier sur l'overtourism et ses effets sur l'hôtellerie urbaine
- • Rédiger une argumentation sur le rôle de l'IA dans l'expérience client hôtelière
- • Préparer une prise de parole structurée pour un séminaire interne
- • Analyser un corpus sur la mutation du luxe hôtelier
Ingénierie, conduite de projet & entrepreneuriat
1A : 3h · 2A : 3hConduire un projet hôtelier réel : de l'idée à la soutenance professionnelle
Travaux pratiques :
- • Élaborer le business plan complet d'une maison d'hôtes 5 chambres en zone littorale
- • Réaliser l'étude de marché d'un nouvel hôtel lifestyle à Paris
- • Présenter et défendre un projet entrepreneurial devant un jury de professionnels
- • Construire un plan de financement et un compte de résultat prévisionnel