L'Espagne a accueilli 94 millions de touristes en 2024, doublant la France en dépenses moyennes par visiteur pour la première fois. Une part croissante de ce trafic (28 % selon l'Instituto Nacional de Estadística) vient chercher une expérience gastronomique. Et cette économie a des ramifications directes en France.

Un modèle qui s'exporte

La cuisine espagnole n'est plus perçue comme "populaire" ou "estivale". Le Guide Michelin 2025 recense 15 restaurants espagnols 3 étoiles - contre 30 en France, mais avec un rapport population/étoiles supérieur. Les grandes tables catalanes (El Celler de Can Roca, Disfrutar), basques (Arzak, Mugaritz) et madrilènes (DiverXO) sont devenues des références mondiales.

En France, le phénomène a d'abord touché Paris : plus de 180 restaurants espagnols recensés en 2025, contre 60 en 2015. Bordeaux, Lyon et Toulouse suivent. Bars à tapas, cavas et bodegas ouvrent au rythme de 40 à 50 par an.

Ce que ce marché offre concrètement

Trois filières BTS sont directement concernées.

  • BTS Tourisme : les circuits œno-gastronomiques Espagne-France (route des vins Rioja-Bordeaux, tapas-pintxos San Sebastian-Bayonne) sont devenus un marché de niche haut de gamme
  • BTS Commerce International : les importateurs de jambon ibérique, huile d'olive, vins espagnols pèsent 2,1 milliards d'€ d'importations françaises en 2024
  • BTS MHR (Management en Hôtellerie-Restauration) : les groupes hôteliers Meliá, NH Hotels, Barceló ouvrent chaque année plusieurs adresses en France et cherchent des managers bilingues

Les salaires d'entrée en France : 2 000-2 400 € brut pour un manager restauration BTS MHR, 1 900-2 200 € pour un commercial vin espagnol.

Ce que ça change pour toi si tu es en BTS ou post-bac

L'espagnol n'est plus une langue "sympathique". C'est un vrai levier professionnel. Trois pistes concrètes :

  • Erasmus en Espagne pendant ton BTS : San Sebastian (Basque Culinary Center), Barcelone (CETT-UB), Séville (Escuela Superior de Hostelería) accueillent des étudiants français en stage ou semestre. Bourse Erasmus : 350-500 €/mois.
  • Double diplôme : plusieurs BTS français ont des accords bilatéraux depuis 2024 (notamment le BTS Tourisme d'Aurlom).
  • Alternance en France dans un groupe hispanique : Meliá, Iberostar, Room Mate cherchent des BTS bilingues. Contrat de professionnalisation ou apprentissage, 1 500-1 700 € net en alternance.

L'axe qui décolle : le tourisme gastronomique régional

Le marché ne se joue plus seulement dans les grandes villes. Depuis 2023, les régions transfrontalières (Pays basque, Catalogne, Pyrénées-Orientales) construisent une offre commune Espagne-France. La région Nouvelle-Aquitaine a signé en 2024 un accord de coopération touristique avec l'Euskadi qui a créé 1 200 emplois en 18 mois : guides bilingues, community managers, chefs de projet événementiel.

C'est exactement le type de niche qui absorbe des BTS Tourisme bilingues sans concurrence internationale.

Ce que le marché va chercher dans les 3 ans

Trois compétences ressortent des offres publiées :

  • Maîtrise réelle de l'espagnol (B2 minimum, C1 pour un poste de manager)
  • Notions solides d'œnologie et de gastronomie régionale
  • Capacités digitales (community management, réservations en ligne, gestion e-réputation)

Les BTS qui cochent ces trois cases sortent en général avec une offre avant même la fin du diplôme.

Repères

  • Espagne : 94 millions de touristes en 2024 (INE)
  • 28 % des visiteurs viennent pour la gastronomie
  • 15 restaurants 3 étoiles Michelin en Espagne (2025)
  • 180 restaurants espagnols recensés à Paris en 2025 (+200 % en 10 ans)
  • Importations françaises de produits alimentaires espagnols : 2,1 milliards d'€ (2024)
  • 1 200 emplois créés en 18 mois par la coopération Nouvelle-Aquitaine / Euskadi
  • Salaire d'entrée BTS MHR en restauration espagnole : 2 000-2 400 € brut